Palette knife - Level1 - Vol. 1(บทเรียนที่1 Chrysanthemumหรือเบญจมาศ)

เป็นการสอนการใช้เกรียงทำดอกเบญจมาศ สำกรับแต่งหน้าเค้ก  ในคลาสจะไม่ได้สอนการทำเค้ก แต่มีสูตรการทำบัตเตอร์เค้กให้ ที่ให้สูตรนี้เพราะว่าดอกไม้ชอคโกแลตจะมีน้ำหนักมาก  จึงต้องใช้เค้กที่มีเนื้อแน่น จะเป็นการสอนตั้งแต่การเตรียมครีมชอคโกแลต การปาดเค้กด้วยครีมชอคโกแลตเพื่อเตรียมแต่งหน้า สอนทำทีละส่วน ใบ กลีบดอก ดอกตูม ดอกบาน การผสมสี แต่ละขั้นตอนจะแยกเป็นคลิปๆไป

สำหรับvol.1 จะเป็นแบบพื้นฐาน เกรียงที่ใช้ จะเป็น เบอร์ 12 และ 15 และมีการใช้ชอคโกแลตเฟอเรโร เป็นไส้แกนกลาง เพื่อช่วยให้มือใหม่ทำได้ง่ายขึ้น และคนทานก็จะได้รสสัมผัสที่ต่างกันออกไปด้วย งานดอกไม้ชอคโกแลต จะทนร้อนได้ดีกว่างานบีบครีมซึ่งจะห่างตู้เย็นได้ไม่นาน งานดอกไม้ชอคโกแลตไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น สามารถวางไว้ในห้องแอร์ หรือห้องที่อุณหภูมิไม่ร้อนมากได้ การเคลือบชอตโกแลตที่ตัวเค้กยังสามารถช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้ตัวเค้กได้ด้วย  ภาพลักษณ์ที่เห็นเมื่อเปรียบเทียบกับงานที่ใช้หัวบีบ งานเกรียงกลีบดอกจะคมชัดกว่า มีมิติชัดเจน แยกกลีบแต่ละกลีบเหมือนดอกไม้จริง หลังจากทำแล้วสามารถดัดแต่งกลีบได้อีก  มือใหม่สามารถเรียนรู้ได้ไม่ยากเนื่องจากการทำกลีบยังไม่ซับซ้อน และรูปทรงที่ทำออกมายังไงก็เป็นดอกไม้แน่นอน